धनिया

गृहिणियां रास्ता को अपनी रसोई में इस्तेमाल होने वाले सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक मानती हैं। सब्जियों में आने वाले हरे धनिये पर ही रैंक है। भारत में प्राचीन काल से ही अनेकों को एक शुभ पदार्थ के रूप में माना जाता रहा है ताकि शुभ अवसरों पर सभी को मुंह मीठा करने के लिए गोर-धाक का वितरण किया जाए। यह कड़वा हो जाता है। हम इसे वहां बिना नमक डाले माउथवॉश की तरह इस्तेमाल करते हैं। धनिया न केवल एक पाक मसाला है बल्कि एक खूबसूरत जड़ी बूटी भी है। इसे मसालों में धनिया के साथ मिलाकर दाल-सब्जियों में मसाले के तौर पर इस्तेमाल किया जाता है. दोशी वैदा घाना की औषधि है। इसका उपयोग कई रोगों में किया जाता है। नया धनिया मसाले के लिए अच्छा होता है और 1 पुराना धनिया दवा के लिए अच्छा होता है।

विशेषताएँ:

आयुर्वेद में सूखा धनिया स्वाद में मीठा, कसैला, तीखा, कड़वा, पाचक, सौम्य, कसैला, पाचन के बाद मीठा और ठंडा होता है। पेट की गर्मी बुखार, उल्टी, कफ, दमा, बवासीर और पित्त। यह मूत्र के रंग में सुधार करता है। नाराज़गी, एनोरेक्सिया, अपच, पेचिश, हीटस्ट्रोक, कैरमोन पित्त सूजन, रतवा, घेंघा आदि रोगों को ठीक करता है।

प्याज खाने के बाद पत्तियों को चबाने से सांसों की दुर्गंध दूर होती है। यदि आपको अनिद्रा, मानसिक चिंता के कारण अपच है, तो आप अपनी भूख खो सकते हैं संक्षेप में धरा अनेक गुणों से परिपूर्ण है।

अत्यधिक प्यास : बुखार या मध्यम गर्मी के कारण बढ़ी हुई प्यास को संतुष्ट करने के लिए, एक गिलास या मिट्टी के बर्तन में पानी भरकर, 10 ग्राम चीनी, 10 ग्राम चीनी और 5 ग्राम काली चीनी मिलाकर 1 रात के लिए भिगो दें। सुबह उस पानी को छानकर, छानकर और पीकर पीना अत्यधिक और सम है।

सिर दर्द : अगर गर्मी के कारण सिर में दर्द हो रहा हो तो धनिये के पेस्ट को पानी में मिलाकर लगाने से लाभ होता है।

चक्कर आना : इसके लिए 5 ग्राम सूखा आंवला पाउडर और 5 ग्राम आंवला पाउडर लेकर रात भर पानी में भिगो दें। सुबह उठकर पानी छान लें और चीनी डाल दें साथ में पीना। तो रोग ठीक हो जाता है।

आमरा की कमजोरी : यदि इस कमजोरी के कारण दस्त हो जाते हैं तो भोजन के बाद 5-6 ग्राम धनिया चबाने से दस्त बंद हो जाता है। दुर्बलता दूर होती है।

उल्टी : उल्टी किसी भी तरह से न रुके तो धातु का पत्ता कुछ घूंट के बाद यह बेहतर होगा।

गंजेपन : गंजेपन के लिए ताजे धनिये के पत्तों का रस निकालकर दिन में दो से तीन बार गंजेपन की मालिश करने से कुछ ही दिनों में गंजापन दूर हो जाता है।

पेशाब में जलन : इसके लिए 3 ग्राम धनिया को पानी में मिलाकर छान लें, फिर उसमें चीनी और बकरी का दूध मिलाकर पीएं। यह दो-तीन दिन सुबह-शाम देने से लाभ होगा।

अरुचि- अरुचि : धनिया, छोटी इलायची, काली मिर्च सभी को बराबर-बराबर पीस कर उसमें एक चौथाई घी और चीनी डाल दें, तो अत्रि नष्ट हो जाएगी।

फ्लू फीवर : घाना 10 ग्राम और अदरक 3 ग्राम का काढ़ा बनाकर इसमें शहद मिलाकर पीने से फ्लू बुखार, सीने का दर्द, पेट का दर्द और डायरिया ठीक हो जाता है।

मंडाग्नि : धाव 50 ग्राम, काली मिर्च और अष्टमो दाना 10 ग्राम और इसे रोजाना खाने के बाद 3 मम बनाकर पीने से कालापन दूर हो जाता है। 

गर्मी और सूजन : मीर में सूजन हो तो उसे पानी में भिगोकर छान लें और सुबह गर्म करके पीएं। 
रात भर भिगोकर रख दें, सुबह छान लें और चीनी के साथ पी लें अगर पेट की बणतरा कम हो जाती है


सालेखम : 125 ग्राम पाले के चूर्ण को 500 ग्राम पानी में उबाल लें, अगर पानी आधा रह जाए तो इसे फिर से 125 ग्राम चीनी या चीनी के साथ गर्म करें, गाढ़ा होने पर निकाल लें. इसकी 10 ग्राम प्रतिदिन सेवन करने से आराम मिलता है।

बुखार : इस समय बहुत धाणा भोजन लेना अच्छा होता है।

अतिसार : भोजन के बाद संचल को धाणा में मिलाकर लेने से दस्त रुक जाता है।

विकल्प : 20 ग्राम धनिया को 200 ग्राम पानी में उबाल लें, जब पात्रा 50 ग्राम पानी रह जाए तो छानकर चीनी लें और पी लें. यह मासिक धर्म को बहुत ज्यादा होने से रोकता है। पिसा हुआ धनिया पाउडर चीनी और घी के साथ खाने में भी अच्छा लगता है। 

मोतियाबिंद : एक कप पानी में 5 ग्राम धनिया पाउडर मिलाकर गरम करने के बाद ठंडा होने के बाद आँखों मे डाल से लाभ होता है  मोतियाबिंद ठीक हो जाता है

 अरुचि : धनिया, काली मिर्च और इलायची का पेस्ट बनाकर चीनी के साथ पीएं वसंत लुप्त हो रहा है।

गर्मी : गर्मी के कारण चक्कर आना, उल्टी, धड़कन आदि हो रही हो तो एक मिट्टी के बर्तन में 100 ग्राम धनियां चूर्ण और 500 ग्राम पानी मिलाकर पीएं। इसे एक घंटे के लिए छोड़ दें। फिर उसमें से पानी छान लें और उसमें पांच पटास मिलाकर हर तीन घंटे में पिएं। भीषण गर्मी शांत होगी।

सिर दर्द : 125 ग्राम धनिया पाउडर को एक लीटर पानी में उबाल लें, पानी आधा रह जाने पर इसे छान लें। फिर इसमें 125 ग्राम चीनी डालकर गर्म करें। गाढ़ा होने पर निकाल लें। इसकी लगभग 10 ग्राम प्रतिदिन चाटें। सिर की कमजोरी दूर होगी।

अनिद्रा : धनिया के पत्तों को पीसकर चीनी और पानी के साथ पीने से लाभ होता है। 

गले में दर्द : सूखे धनिये को चबा कर उसका रस पीने से आराम मिलेगा   

बच्चों की आंखों का दर्द : कई को एक कपड़े में लपेटकर पानी में भिगो दें, दस मिनट बाद निकालकर आंखों पर लगाएं, लाभ होगा। 

यकृत विकार : धनिया, सुथा, संचल का चूर्ण बनाकर रख लें,इसे दिन में 3 बार सेवन करने से अरुचि और यकृत विकार दूर हो जाते हैं। 

भूख न लगना : कई पत्तों का रस 30 ग्राम देने से या पानी के साथ लेने पर भूख अच्छी लगती है।

भोजन अपच : 60 ग्राम धनिया, 25 ग्राम काली मिर्च और 25 ग्राम नमक को पीस लें। 4 से 6 ग्राम प्रतिदिन भोजन के बाद सेवन करने से लाभ होता है