तिल का तेल
आज हम मूंगफली या बिनौले के तेल का उपयोग खाना पकाने के तेल के रूप में करते हैं, लेकिन 40-50 साल पहले भोजन और खाना पकाने में बहुत अधिक तेल होता था। आज समय के परिवर्तन ने शुद्ध घी का स्थान ले लिया है। इसी तरह तिल के तेल का स्थान मूंगफली और अन्य तेलों ने ले लिया है, लेकिन आयुर्वेदिक विज्ञान इस बात पर जोर देता है कि तिल अपने गुणों की दृष्टि से सर्वश्रेष्ठ है। अन्य सभी तेल इससे नीच हैं।
दक्षिणी राज्यों के लोग अभी भी इस तेल का उपयोग करते हैं। उसी तेल का उपयोग अचार आदि बनाने में किया जाता है।
आयुर्वेद ने तिल के तेल की बहुत प्रशंसा की है। उनकी कई जड़ी-बूटियों और तैयारियों में, आवश्यक तेल आवश्यक तेल है। जो अनुभव भी बेहतरीन रहा है। घर पर सिर का तेल बनाने वाली गृहिणियां मूंगफली के तेल की जगह घी का इस्तेमाल करती हैं और परिणाम बेहतर होगा।
कई जानकार गृहिणियां बारहमासी भंडारण के लिए अचार के लिए तिल पसंद करती हैं। तिल के तेल में पदार्थ कड़ाही से ऊपर उठता है जबकि मूंगफली के तेल में यह नहीं उठता। तो सबसे अधिक संभावना है
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