मूंगफली का तेल आज गुजराती लोगों का नंबर एक पसंदीदा भोजन मूंगफली है। गुजरात में पिछले 40-45 सालों से तिल के साथ-साथ मक्के की खेती धीरे-धीरे बढ़ रही है. आज सभी संपन्न गुजराती हर साल नवंबर-दिसंबर में तेल खरीदने के मौसम के दौरान शिंग तेल के टिन खरीदना…

अरंडी का तेल सदियों से गृहिणियां इस तेल का बहुत कम इस्तेमाल करती आ रही हैं। हेनिस गेहूँ, चावल और दालों की कटाई में लगे हुए हैं। वृमिथि, जो चावल और वैदाक्षन की शौकीन होती है, परिवार के किसी भी सदस्य को दस्त या कब्ज से पीड़ित होने पर, युवा और बूढ़े सभ…

सूरजमुखी का तेल आखिरकार, भारत के पास तेलों की एक प्रति है। फिर, सूरजमुखी के तेल को रूस जैसे देशों से एक सहायक के रूप में आयात किया जाता है, और भारत में सूरजमुखी के बीज भी उगाए जाते हैं। फूल के बीच में एक तिहाई है। इसके छोटे-छोटे बीजों से तेल निकाला …

सरसों का तेल सरसों का तेल भारत के उत्तरी भाग में रहने वाले लोग इसके सागर गुजरातम हैं। जब हम गुजराती उसके लिए बहुत कम मरते हैं। इस तेल का सबसे ज्यादा इस्तेमाल ठंडे क्षेत्रों में देश की गर्मी को बनाए रखने के लिए अधिक किया जाता है। लेकिन गुजरात मे सरसो…

बिनौला तेल आजकल हम शिंग ऑयल की जगह बेस ऑयल खाते हैं। हालांकि इस तेल का उत्पादन लंबे समय से होता आ रहा है, लेकिन नाथ के रूप में इसकी लोकप्रियता पिछले कुछ वर्षों में ही बढ़ी है। तेल की दुनिया में चंद्रमा तू है। इसलिए लोग इसका इस्तेमाल करते हैं। आजकल इ…

सोयाबीन तेल तिल के बीज हमारे सामने प्राचीन काल से तेल के लिए उगाए जाते रहे हैं, और सोयाबीन की खेती चीन और जापान में खाद्य तेल के लिए की जाती है। इन दोनों देशों के लोगों के लिए सोयाबीन 'कामधेनु गे' की तरह कई मायनों में फायदेमंद है। सोयाबीन लो…

कसुंबा तेल दक्षिण भारत में करदी (कुसुम करदाई) को गुजराती में कानो कहा जाता है। इसकी खेती की जाती है। इसके बीज दिखने में कपास के बीज के समान होते हैं। हम वहां प्राचीन काल से इसका तेल पीते आ रहे हैं। कई व्यापारी अरंडी के तेल को तिल, मूंगफली या सरसों…

नारियल तेल कोपरेल तेल एक खाद्य तेल है। कई लोगों को यह सुनकर आश्चर्य होगा कि गुजरात में इसका उपयोग खाद्य तेल के रूप में नहीं किया जाता है। लेकिन अगर आप दक्षिण भारत में ऊपरी आंध्र प्रदेश, मद्रास और कर्नाटक (वासी) के लोगों से पूछेंगे, तो वे आपको एससीओ …

कॉकम  दाल का स्वाद बढ़ाने के लिए गृहणियां हमेशा इमली या हल्दी का इस्तेमाल करती हैं। कोकम को इमली से भी ज्यादा मासूम और फायदेमंद माना जाता है। उस दाल से - सब्जी रुचि, ध्यान और पाचन हो जाता है। कोकम के फल के बीज से तेल निकलता है, जैसे तेल, गांधी - त…

जीरा गुहिनियों को अपने मसालों में जीरा जरूर रखना चाहिए। साबुत जीरा लगभग प्रतिदिन धनिया-जीरा में और एक योज्य के रूप में उपयोग किया जाता है। मसालों में इस्तेमाल होने वाला जीरा भी नेक औषधि है। शरीर को ठंडक पहुंचाने के लिए जीरा और शरीर को गर्म करने के…

दालचीनी हमारे पास रसोई में इस्तेमाल होने वाले गरम मसाला और खाने के बाद मुख्य रूप से दालचीनी के लिए एक विशेष स्थान है। दालचीनी एक पेड़ की छाल है। मालाबारी ही है। जबकि सीलोन दालचीनी पतली और बेहतरीन होती है। इसकी छाल से अमृतम तेल नाम का तेल निकलता है। …

धनिया गृहिणियां रास्ता को अपनी रसोई में इस्तेमाल होने वाले सबसे महत्वपूर्ण मसालों में से एक मानती हैं। सब्जियों में आने वाले हरे धनिये पर ही रैंक है। भारत में प्राचीन काल से ही अनेकों को एक शुभ पदार्थ के रूप में माना जाता रहा है ताकि शुभ अवसरों पर स…